Vino senza pareti 2019

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Relazione del presidente di Monty Waldin il 30 maggio 2019

Nonostante le previsioni secondo cui la categoria dei vini biologici, naturali e biodinamici non sarebbe altro che una moda passeggera, non solo continua a crescere, ma mostra segni di maggiore maturità e coerenza in termini di capacità organizzative e comunicative. Più spazio viene dato ai produttori di vino biologici, naturali e biodinamici in enoteche e ristoranti, monopoli governativi e catene di supermercati e cantine private.

Il negozio più grande del mondo – Amazon – ora possiede uno dei più grandi fornitori di prodotti biologici in Whole Foods. Ciò riflette sia il desiderio di spingere i consumatori benestanti, attenti alla salute (se non sempre rispettosi dell’ambiente …), e che l’offerta di tali vini continuerà ad aumentare. Le principali fiere internazionali del vino si stanno anche svegliando verso la vegetazione vinosa, non da ultimo ovviamente VinItaly che continua a fornire un’area dedicata e in crescita alla categoria, chiamata Vinitalybio. Ciò suggerisce che ciò che non molto tempo fa era considerato “alternativo” nella migliore delle ipotesi e che un’indulgenza non necessaria nel peggiore dei casi è qui per rimanere.

L’Italia continua ad essere un leader globale per la produzione di vino biologico, naturale e biodinamico. La sua superficie di vigna biologica certificata e biodinamica è raddoppiata tra il 2011 e il 2017 e continua a crescere. I viticoltori italiani, sia convenzionali che biologici, si stanno unendo a livello locale – Montalcino, Panzano in Chianti, Colline Lucchesi in Tusscany – e anche a livello regionale – Biovenzia in Veneto, varie iniziative in Sicilia.

Formare discussioni locali e gruppi di azione per collaborare più da vicino nel trovare soluzioni individuali a sfide universali, l’ovvio cambiamento climatico ha senso. I modelli meteorologici distorti creano un rischio maggiore per la proprietà del vigneto attraverso l’erosione del suolo e la compattazione causata, ad esempio, da acquazzoni di forza amazzonici. Le temperature più calde incoraggiano gli insetti a diffondere virus potenzialmente mortali. Affrontare questioni a livello locale ha senso economico e ambientale e significa che la viticoltura e lo styling del vino possono essere mantenuti più economicamente o adattati più facilmente.

L’uso di prodotti a base di latte, i cui batteri lattici aiutano a ridurre o eliminare l’uso di spray da vigna a base di rame, è ancora molto piccolo in Italia, ma sta aumentando. E anche l’uso di altri microrganismi efficaci attraverso i tè aerati di compost sia per la vite che per il suolo.

Creare colonie dei microbi benefici che vuoi attivamente sulle foglie di vite significa che c’è meno o meno spazio per i microbi patogeni che preferiresti evitare. Questo approccio autosufficiente e biodiverso sfida il modello monoculturale, non solo a livello di singola azienda agricola, ma anche a livello globale. 

Le recenti fusioni societarie sovranazionali significano che le sei maggiori compagnie di pesticidi del mondo si sono trasformate in sole tre. Non aspettatevi che tali efficienze di scala siano nell’interesse degli agricoltori o dei viticoltori.

Meno competizione di solito significa prezzi più alti per gli agricoltori e quindi comunità indebolite, il valore aggiunto viene spostato nelle tasche degli azionisti e dei membri del consiglio di amministrazione in terre lontane.

Sostenibilità ambientale, sostenibilità economica e sostenibilità sociale vanno di pari passo. Promuovere questo dovrebbe essere l’obiettivo strategico del vino italiano. Uno degli aspetti chiave dei giudici di Wine Without Walls è stata la coerenza e la qualità dei vini in generale, con la metà di tutti i vini presentati che hanno ottenuto un punteggio di 90 punti o superiore.

I giudici avevano un mix di background: enologo, importatore, rivenditore, educatore di vino e Master of Wine. Il loro obiettivo dichiarato era quello di segnare i vini sulla loro coerenza e godibilità, per giudicarli come se li stessero assaggiando con gli amici a casa piuttosto che con i colleghi professionisti del vino a punta. Quindi, ad esempio, i vini a basso o zero solfito che alcune competizioni avrebbero gettato con un “no score” perché erano un po ‘”bretty” o “mousey”, ad esempio sono riusciti a ottenere punteggi più alti.

Il nostro vino senza pareti giudici erano alla ricerca di divertimento, sontuosità, salinità, freschezza, individualità, equilibrio e soprattutto ‘se i miei amici, amici e familiari e membri della famiglia vorrebbero bere questo vino.’ Non puoi avere una competizione di vini come Wine Without Walls con i giudici che si presentano indossando tuta da chirurgo metaforico, stetoscopio e bisturi in mano pronti a sezionare ogni ultimo tendine del cadavere nella bottiglia. Vino senza pareti è per sua stessa natura un vino alternativo: meno dell’8% del vino mondiale al massimo si qualifica come “vino senza muro metaforico” attorno ad esso. Celebriamo questo modo di giudicare e pensare e accogliamo attivamente il feedback sia dai produttori di vino, sia da coloro che vendono questi vini o li condividono con i loro rispettivi familiari e amici. Vediamo questo modo di crescere e fare vino come futuro. È un viaggio che dobbiamo fare anche come specie. La diversità genera forza e dà spazio a visioni e modi alternativi di fare le cose. Il clima sta cambiando. Dovremo cambiare di conseguenza il nostro comportamento e le nostre aspettative.